Nous voici à l’école d’ÉTOKO. Les enfants nous accueillent ; chants et poèmes. Ils sont sages, écoutent l’éducateur. Nous les quittons en musique et retrouvons les parents qui préparent le gari.

Les hommes ont transporté la rapeuse et la presse acquises grâce aux 1000 € obtenus de l’université de Bordeaux III par le fils d’un de nos adhérents. ID Pêche a contribué à cet achat.

De voir les femmes se servir de la rapeuse, de mesurer à quel point leur travail a été facilité et de constater que leurs mains ne sont plus blessées par la rape traditionnelle est une grande satisfaction.

Nous avons vu la pulpe de manioc qui, trempée plusieurs fois dans l’eau, donnera par pressions successive des blocs d’amidon à partir desquels est fabriqué le tapioca. La pulpe qui reste, vidée de tous ses nutriments, est transformée en gari. Cette poudre cuite est utilisée pour fabriquer des petits gâteaux ronds salés et cuits, et pour faire de la pâte qui accompagne les sauces.

Les enfants piochent directement dans la calebasse par gourmandise.

Geneviève et Robert