27 février 2013
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Ingrédients :
Noix de coco fraîche ou 2 boites de lait de coco
Tapioca (pas les perles)
Sucre roux de canne ou celui que vous préférez
Quelques graines d'anis
Eau nécessaire
Si vous avez une noix de coco pleine d'eau récupérez cette eau, rapez la pulpe de coco, pressez - la fortement et
mettez de coté cet éxudat et l'eau de coco récupérée.
Faites tremper la pulpe rapée dans de l'eau, gardez cette eau et pressez la pulpe, recommencez cette manipulation jusqu'à ce que l'eau soit claire. La pulpe doit être à peine couverte quand elle trempe.
Si vous utilisez des boites de lait de coco, versez le liquide dans un récipient et laissez reposer.
Au bout d'un certain temps prélevez toute la crême et réservez la.
Dans une casserole faites bouillir de l'eau. Il faut 4 verres d'eau pour 1 verre de tapioca.
Quand l'eau bout, jeter le tapioca dedans et remuez. Quand il commence à s'amalgamer ajoutez l'eau de coco et le sucre.
Maintenir à feu doux, ajoutez quelques grains d'anis et en dernier la crême de coco ou l'éxudat mis de coté.
Chauffer jusqu'à ce qu'un petit bouillonnement reprenne.
Mettre dans des coupes et mangez cette préparation tiède ou froide selon votre goût.
Recette donnée par Monsieur Lucien Dehy
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recettes béninoises
23 février 2013
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Pour cette recette il faut :
- des haricots secs ou si vous pouvez des haricots secs africains dits aux yeux noirs. 120G par personne.
- des oignons 3 à 4
- des carottes 3 à 4
- du sel et du poivre à votre convenance.
- du lait de coco
Mettez de l'eau à bouillir, dés l'ébullition jetez les haricots dans l'eau, attendez le retour de l'ébullition puis égoutez les haricots.
Dans une cocotte mettez les haricots couverts d'eau (environ 2 doigts au dessus des haricots) Dans une cocotte style seb
une cuisson de 30 minutes devrait suffire.
Faites cuire à part des saucisses (chipolatas ou strasbourg ou ...) Jetez le jus et faites revenir trés légérement les carottes coupées en morceaux moyens dans la poêle utilisée.
A la fin de cette cuisson ajouter les oignons finement coupès, les carottes continuez la cuisson à feu trés doux, de l'eau de coco ( il faut avoirdu jus) et les saucisses coupées en morceaux.
Les carottes apportent de la couleur et doivent être croquantes.
Avant de servir vérifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème de coco réservée et remuez doucement.
Dégustez, c'est délicieux. Bon appétit !
P.S Commencez par par verser dans un saladier le lait de coco et laisser reposer.
Avant de récupérer l'eau écumez la crème et réservez - la.
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recettes béninoises
6 novembre 2011
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19:28
GOURMANDS A VOS FOURNEAUX
TOFI : bonbons de noix de coco.
Râper la noix de coco. Récupérer la pulpe dans un saladier, ajouter de l’eau au niveau de la pulpe. Bien mélanger. Presser la pulpe très fort. Laisser reposer le liquide. Récupérer la crème de surface. Mettre cette crème dans une poêle ou casserole, ajouter du sucre en morceaux et faire cuire jusqu’à obtention d’un caramel. Verser sur une plaque beurrée. Casser en morceaux après refroidissement.
CONCADA : bonbons à base d’arachides.
Faire fondre du sucre en morceaux dans un peu d’eau, ajouter un filet de citron. Peler les arachides déjà grillées et les laisser entières. Dans une poêle, faire chauffer le mélange eau sucre citron. Dès le début de formation du caramel qui doit rester blanc, ajouter les arachides. On obtient un amalgame qu’on sépare en morceaux.
NOUGAT : bonbon à base d’arachides.
Faire un caramel. Ajouter les arachides grillées, pelées et écrasées. Mélanger le tout. Verser cet appareil sur une plaque beurrée ou huilée. Faire des morceaux.
Geneviève
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