Les bonbons

GOURMANDS A VOS FOURNEAUX

TOFI : bonbons de noix de coco.

Râper la noix de coco. Récupérer la pulpe dans un saladier, ajouter de l’eau au niveau de la pulpe. Bien mélanger. Presser la pulpe très fort. Laisser reposer le liquide. Récupérer la crème de surface. Mettre cette crème dans une poêle ou casserole, ajouter du sucre en morceaux et faire cuire jusqu’à obtention d’un caramel. Verser sur une plaque beurrée. Casser en morceaux après refroidissement.

CONCADA : bonbons à base d’arachides.

Faire fondre du sucre en morceaux dans un peu d’eau, ajouter un filet de citron. Peler les arachides déjà grillées et les laisser entières. Dans une poêle, faire chauffer le mélange eau sucre citron. Dès le début de formation du caramel qui doit rester blanc, ajouter les arachides. On obtient un amalgame qu’on sépare en morceaux.

NOUGAT : bonbon à base d’arachides.

Faire un caramel. Ajouter les arachides grillées, pelées et écrasées. Mélanger le tout. Verser cet appareil sur une plaque beurrée ou huilée. Faire des morceaux.

Geneviève