Le Dakouin

Sauce rouge poisson et gari

Ingrédients :

3 oignons

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

4 qousses d’ail

Poivre du moulin

½ cuillère à café de gingembre en poudre

3 feuilles de laurier

1 bol de purée de tomates fraîches

1 tasse à café de crevettes séchées en poudre ou en morceaux

Poisson à votre convenance.

Faire précuire le poisson 4 minutes dans un court-bouillon avec 1 oignon et du laurier. Le sortir et le réserver.

Dans une casserole verser l’huile d’arachide. Faire chauffer avec l’oignon, l’ail, la purée de tomates fraîches. Ajouter les crevettes séchées et le gingembre. Poivrer.

Au bout de 3 minutes incorporer le bouillon de poisson, vérifier l’assaisonnement et laisser réduire. Remettre le poisson pour 5 minutes dans cette sauce. A la fin de la cuisson, retirer le poisson et le maintenir au chaud.

Verser le gari dans la sauce et remuer vigoureusement 2 à 3 minutes.

Servir le gari et poser dessus le poisson.

Bon appétit.