Entreprise artisanale de biscuits à Ouidah

Après une sortie pédestre à Ouidah, Lucien Déhy nous parle de la petite entreprise qui est juste à côté de chez lui. Aussitôt nous lui disons : "Pourrions-nous les rencontrer ? - Pas de problème, je vous y emmène."

Vers 16 heures, nous sommes présentés à la voisine qui est la chef de l'entreprise. Elle emploie cinq femmes et ses enfants pendant les vacances. Elle nous explique qu'elle fabrique cinq sortes de biscuits. Ils sont tous faits avec une base de noix de coco (pulpe, eau ou crème) et de farine de blé. Deux de ces biscuits ont une autre particularité. Le premier est fait à base de farine de maïs, le second a de l'amidon* dans sa recette.

Les femmes travaillent chacune leur pâte et doivent produire leur quota de biscuits car il y a des jours précis de livraison chez les grossistes.

Nous avons été impressionnés par la dextérité des ouvrières, la simplicité du matériel de récupération (couvercles de boites de biscuits, capsules, etc.) et par l'habileté d'un des fils en charge de la cuisson dans l'énorme four à bois construit en terre. Nous avons goûté et aimé toute la production et particulièrement les gâteaux à la pulpe de noix de coco et graines d'anis.

Connaissant nos amis et adhérents de l'AJNMB, nous avons rapporté pour eux deux sortes de biscuits qui ont fait l'unanimité.

Geneviève et Robert